EP-004 | JORGE PANI
El emprendedor ecuatoriano afirma que el éxito de un emprendimiento es saber delegar las tareas, pero teniendo conocimientos de todas las áreas del negocio
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Jorge Pani, empresario de la marca gastronómica Las Américas y del sector de la construcción, rompió el patrón de los restaurantes de la comunidad latina en Estados Unidos y esto lo catapultó al éxito.
Cuenta que cuando llegó a EE.UU. desde Ecuador se dio cuenta que el concepto del restaurante latino era un sinónimo de esclavitud porque los dueños debían estar todo el día, todos los días. Al observar esto vio una oportunidad de negocios, ya que el concepto preestablecido impedía que los dueños solo puedan tener un máximo de dos restaurantes.
Además, ver a su padre, también migrante en Estados Unidos, ser esclavo de su propio negocio le dio más impulso. Empezó a analizar formatos y estilos de negocios que permitan a sus dueños ser libres y crecer.
En 2005 abrió un restaurante en Nueva York junto a su papá. Si bien inició con un concepto de comida típica, con un menú, no se ubicó platos a la carta. Además, empezaron a analizar las necesidades de su nicho de mercado que era la comunidad latina.
Se dio cuenta que la mayoría de personas que llegaban al restaurante siempre andaba apurada por lo que requerían un servicio rápido con comida de paso y al peso. Decidió que los clientes que llegaran vieran los alimentos preparados ubicados en mesas con vidrios transparentes y que ellos elijan qué querían comer. Este estilo se mantuvo por 12 años.
Luego Jorge, junto a sus hermanos y respectivas parejas, le compraron el restaurante a su padre. En esta fase empezaron a indagar sobre la venta de comida al peso y la figura del autoservicio.
Decidieron enfocarse en estos dos ejes y abrir su mercado a diferentes comunidades. Remodelaron el restaurante desde la parte física hasta un cambio de imagen publicitaria. Esto obligó a cerrar el restaurante por un tiempo por lo que los clientes se alejaron. El día de la reapertura del restaurante Las Américas, recuerda Jorge, no llegó casi nadie.
Hubo clientes que le reclamaron porque ellos debían servirse los alimentos. La comunidad latina fue algo más reacia a aceptar este nuevo sistema en el restaurante.
La situación preocupó a Jorge, pero su esposa fue su pilar y le aconsejó que le diera tiempo a que los clientes se adapten a la idea, al nuevo sistema. Pasaron los días y clientes de otras comunidades empezaron a frecuentar el restaurante. Antes de la remodelación el 90% de los clientes era hispano, pero luego de la transformación esto cambió.
Impulsado por este éxito, Jorge y su equipo decidió abrir otro restaurante que replicaría el mismo modelo, pero fallaron en la ubicación. Aunque esta sucursal no perdía dinero, tampoco generaba ganancias por lo que decidieron cerrarla luego de tres meses.
Esta decisión fue dura para Jorge y los demás socios, pero fue la mejor decisión para mantener fuerte su marca gastronómica, ya que se enfocaron en repotenciarla.
Frases que te inspirarán
“Cuando se decide emprender hay que saber todas las áreas del negocio, pero también hay que evitar ser esclavo del negocio. Hay que delegar, pero saber cómo funciona cada área”.
“Hay que quitarse todos los monos de los hombros porque luego se lleva todo el peso del negocio. Para esto hay que estandarizar procesos que se aplican al negocio”.
“Hay que aprender a no depender de nadie. Hay que tener gente preparada y lista para asumir responsabilidades cuando alguien del personal le toca irse”.
“Lo que te impulsa a ser más grande es tener libertad financiera. Llegar al día en el que puedas viajar por el mundo y seguir ganando dinero sin estar presente trabajando”.
“Cuando se da un giro al negocio no solo hay que preocuparse por cambiar la mentalidad a los socios y trabajadores sino también a los clientes”.
Como ubicar a Jorge Pani
Web: www.lasamericasbbq.com
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